ステンレス鉄板Q&A大全｜買う前〜使い倒すまで“ここだけ見ればOK”

導入
ステンレス（SUS304）鉄板はサビに強く手入れがラク。一方で「厚みは？曲がりは？IHは？」など、買う前・使い始め・片付け・トラブル対応の疑問が山ほど出る。ここでは失敗を最短で回避するための要点だけをQ&A形式でまとめた。詳しい手順は要所で関連記事に飛べるようにしてある。

Q1. 厚みはどれを選ぶ？（3mm と 9mm で迷ってる）

3mm…加熱が速い・軽い・家庭コンロ/キャンプどちらも扱いやすい。日常〜ソロ/デュオに最適。
9mm（数量限定）…蓄熱最強で焼きムラが出にくい。分厚い肉や“連続投入”で真価。ただし重い＆温まりは遅い。
→ 迷ったらまず3mm。9mmは“肉厚ステーキ・大量調理のロマン枠”。

参考：［内部リンク：ステンレスvs鉄の比較記事URL］

鋳鉄と違い必須ではない。初回は中性洗剤で洗う→空焼き30秒→薄く油をなじませるだけでOK。以後は使う→拭く→30秒空焼き→薄油のルーティン化が最強。

板のサイズ・IHの仕様に依存。IHの加熱コイル径に合うサイズだと熱が乗りやすい。端だけ温まらない時は予熱を長めに、弱〜中火から立ち上げる。反応が弱い機種はサブでカセットガスを。

薄板は急加熱・急冷で歪みやすい。

サビ復活3ステップ（15〜30分）

具体手順：［内部リンク：サビ復活3ステップ記事URL］

「拭く → 30秒空焼き → 薄油 → 乾燥保存」。これで再発防止まで一気に完了。

基本非推奨。高濃度洗剤＋高温乾燥で焼け・くもり・点サビの原因に。どうしても使うならすぐに取り出して拭き上げ→空焼き→薄油を厳守。

余裕。コツは**“面を熱で作る”：予熱長め→油少量→一気に置いて動かさない。返しは最小回数**。