七輪にSUS鉄板を置いて焼いてみたけど、
「火力調整が難しい」
「すぐ焦げる」
そう感じたことはないだろうか。
ガスコンロのように
つまみ一つで調整できない七輪では、
どうしても感覚頼りになりがちだ。
でも実際は、
七輪×SUS鉄板の火加減には
はっきりした基準がある。
それを知らないだけで、
七輪は“難しい道具”に見えてしまう。
七輪は「火力調整できない道具」ではない
七輪が難しく感じる一番の理由は、
火をどう判断すればいいかが
言語化されていないこと。
感覚や経験が必要そうに見えるが、
実際に見るポイントは決まっている。
必要なのは、
勘ではなく判断基準だ。
七輪の火力調整はこの3つしかない
七輪で調整できるのは、
実は次の3つだけ。
① 炭の量
一番効く調整方法。
火が強すぎると感じたら、
空気窓をいじる前に
炭を減らす。
炭を1本外すだけで、
火力ははっきり変わる。
② 火との距離
七輪は中央が一番火が強い。
鉄板を少しズラすだけで、
「強火ゾーン」と「逃げ場」を作れる。
全面を使う必要はない。
③ 空気（吸気）
空気窓は、
火力を大きく変えるものではなく、
燃え方を整えるための微調整。
これだけで強火を抑えようとすると、
失敗しやすい。
SUS鉄板は「弱火スタート」が正解
SUS（ステンレス）鉄板は、
一度温度が上がると
下げにくい素材。
だからこそ、
最初から強火にするのはNG。
弱火で全体を温めてから、 必要に応じて上げる。
これが一番失敗しない使い方だ。
SUS鉄板を使う時の「弱火」の具体的な目安
炭火は
「弱火・中火・強火」が分かりづらい。
だから判断は、
見た目・音・距離で行う。
見た目で判断する【最重要】
理想の弱火（合格）
・炭が赤くなっているが炎は出ない
・表面が白い灰をうっすら被っている
・パチパチという音がほぼしない
👉 炎ゼロ、赤だけ
これがSUS鉄板の弱火スタート。
強すぎ（アウト）
・炎が立っている
・バチバチと音がする
・炭がオレンジ色に明るく光る
👉 これは直火焼き。
鉄板調理には強すぎる。
手で測るプロ基準（かなり使える）
※必ず横から。火傷注意。
| 手をかざす距離 | 耐えられる時間 | 判定 |
|---|---|---|
| 約20cm | 10秒以上 | 弱火◎ |
| 約15cm | 5〜7秒 | 中火 |
| 約10cm | 3秒以下 | 強火❌ |
👉 20cm・10秒
これが七輪×SUS鉄板の弱火基準。
炭の数での目安（オガ炭想定）
・炭は5〜7個
・間隔を空けて置く（密集させない）
最初から多く置かないのがコツ。
よくある勘違い（失敗原因）
❌ 炭が黒い＝弱火
→ ただの着火不足
❌ 炎が小さいからOK
→ 表面温度は高すぎることが多い
❌ 炭を足して調整
→ 温度制御が効かなくなる
火が強すぎた時の正しい戻し方
焼き始めて
「強すぎた」と感じたら、
- 鉄板を少しズラす
- 炭を1本外す
- 落ち着くまで待つ
慌てて空気窓を全閉したり、
水をかけたりしない。
落ち着いて“減らす”
これが一番安定する。
まとめ｜七輪は火を見る道具
七輪×SUS鉄板は、
感覚任せにすると失敗しやすい。
でも、
判断基準を知っていれば
ちゃんとコントロールできる。
弱火スタート。
見た目・音・距離で判断。
強ければ減らす。
この考え方を知るだけで、
七輪調理の失敗は確実に減る。
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